第396章 最好（1/2）
在那弥漫着温馨与美食香气的料理台前。
目光聚焦于一侧，只见绘里奈正全神贯注地进行着料理的最后关键步骤。
此刻。
她正着手准备那细腻丝滑的奶油酱汁。
这可是这道料理的点睛之笔。
她手法娴熟且沉稳，先是精心挑选了三个色泽金黄、圆润饱满的蛋黄，轻轻放入洁净的碗中。
随后，缓缓倒入散发着浓郁奶香的鲜奶油，那鲜奶油如同云朵般轻柔地覆盖在蛋黄之上。
紧接着。
拿起筷子，以恰到好处的力度和节奏。
沿着碗壁一圈又一圈地搅拌着，蛋黄与鲜奶油逐渐交融，形成了一种细腻而均匀的混合物，泛着柔和的光泽。
搅拌片刻后。
绘里奈微微倾身，从一旁的柠檬上精准地挤下几滴柠檬汁。
那几滴柠檬汁宛如灵动的精灵，落入碗中，瞬间为这混合物增添了一抹清新的气息。
最后。
她将平底锅置于炉灶上，调至小火。
待锅微微发热后，把搅拌好的混合物缓缓倒入锅中。
……
手持木铲。
眼神专注地盯着锅中，以极慢而均匀的速度轻轻搅动着。
随着温度的升高，混合物开始逐渐变得浓稠，每一次搅拌都仿佛是在雕琢一件艺术品。
锅中的酱汁。
在木铲的翻动下，泛起层层细腻的涟漪，散发出诱人的香气。
那香气弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。
终于。
经过一番精心的熬制。
那细腻柔滑的奶油酱汁，便是大功告成了。
绘里奈小心翼翼地将酱汁盛出，放在一旁备用，那酱汁在灯光下闪烁着诱人的光泽，仿佛是一件精美的艺术品。
……
此时.
锅中的小牛肉，也早已炖煮得恰到好处。
那色泽红亮的小牛肉，在浓郁的白酱汤汁中轻轻颤动着，每一块都吸饱了汤汁的精华，散发着诱人的肉香。
绘里奈轻轻拿起锅铲，将炖好的小牛肉缓缓盛出，整齐地摆放在精致的餐盘中央。
那牛肉堆叠得恰到好处。
宛如一座小巧玲珑的肉山，散发着令人难以抗拒的魅力。
最后，她拿起盛有奶油酱汁的勺子，轻轻地将酱汁浇淋在小牛肉上。
那金黄的酱汁如同瀑布般倾泻而下，均匀地覆盖在小牛肉表面，瞬间为这道料理增添了一抹华丽的色彩。
酱汁。
顺着牛肉的纹理，缓缓流淌。
与牛肉完美融合，让人迫不及待地想要品尝一口。
“我也完成了。”
绘里奈，轻轻舒了一口气，脸上露出一抹自信而满足的微笑。
尽管在料理的过程中，她比爱丽丝稍微慢了一点点，但此刻呈现在眼前的这道白酱炖小牛肉，无论是色泽、香气还是摆盘，都堪称完美。
那细腻的口感、浓郁的味道，仿佛已经在舌尖上跳跃，让人对这即将到来的美味充满了无限的期待。
……
白酱炖小牛肉。
虽是一道经典菜肴，但“炖enbe”这种烹饪方式却有着更为广泛的适用性。
显然。
所有白肉，包括：
鸡肉、兔肉、猪肉，还有羊肉……
都可以用这种烹饪方法来呈现，也可以用来炖。
不过，炖小牛肉无疑是这种烹饪方法的主要代表菜肴，它承载着法式料理的精致与优雅，成为了美食爱好者们心中的经典之选。
而绘里奈的这道白酱炖小牛肉，更是别具一格，属于家常美食中的精品。
其主要原料：
精选小牛肉。
这种肉，肉质鲜嫩多汁，富有弹性，为整道菜肴奠定了坚实的基础。
主要配料，则有：大褐菇、大红葱头、中筋面粉等。
它们各自发挥着独特的作用，共同为这道美食增添了丰富的口感和层次。
嗯！
大褐菇的醇厚香气。
大红葱头的甜美味道。
中筋面粉的细腻质感。
三者，只要都与小牛肉相互搭配，便能相得益彰。
而通过炖煮的方法，这些食材的营养和风味充分融合，最终呈现出一道令人垂涎欲滴的佳肴。
……
然而。
制作这道法式料理并非易事，必须掌握一定的小技巧。
否则做出来的牛肉容易老，而且不容易咬得动。
炖牛肉时。
水的选择，至关重要！
应该使用热水，而不可使用冷水。
这是因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，形成一层保护膜，防止肉中氨基酸流失，从而保持肉味鲜美。
想象一下。
当热水与牛肉接触的瞬间。
蛋白质迅速收缩，将肉汁牢牢锁住，让每一口牛肉都充满了浓郁的肉香。
……
在炖煮过程中。
火候的掌握，也是十分关键。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，这一步可以让牛肉中的血水和杂质充分挥发，使牛肉的味道更加纯正。
然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
微火慢炖。
就像是一场温柔的呵护。
让牛肉在温暖的环境中慢慢吸收调料的味道，变得更加软烂入味。
除了火候，调料的添加时间和顺序也有讲究。
在烧煮过程中，盐要放入迟些，因为盐放早了会使牛肉中的水分渗出，导致牛肉变硬。
水要一次加足。
如果发现水太少，应加开水。
这是因为中途加凉水会使开锅的肉遇到冷水，肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得又硬又皮，不好嚼咽。
而将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，不仅能让肉熟得快，还能赋予牛肉一股独特的清香。
加些酒或醋，也能使肉更软嫩。
酒。
可以去腥增香。
醋。
则能分解牛肉中的纤维，让牛肉更加鲜嫩。
本章未完，点击下一页继续阅读。