第716章 细节决定成败（1/2）
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“嗯，可以，火候掌握的不错。”
“不过啊，下次这个炸鸡块的肉选择的时候，要选择鸡胸肉这一块，边角上的全部都切下来炸鸡米花。”
“在这个问题上面千万不要节省，因为这些炸鸡块一旦要是没有切去这周围的肉，那口感上面就会差很多了。”
“这炸鸡块想要好吃，首先就是口感上面不能差，还有就是这周围的这些肉一旦加进去之后，那么在炸的过程当中用的时间长短是不一样的。”
“等到把做完这些肉炸的好吃的时候，那么中间的这些肉就已经干了。”
“一只鸡的身上到处都是宝，但是每一个地方老嫩程度是不一样的。”
“有的地方的肉比较紧致一些，有的地方就比较松软一些。”
“在腌制这些肉的时候，每一个部位需要的时间长短也是不一样的，因为入味需要的时间不同。”
“既然这些都不一样，那么丢到了锅里面，炸的时候对火候的需求也是不同的。”
“所以咱们需要把这机身上不同部位全部都分割出来。”
“鸡胸肉这一块是最嫩的地方。”
“那也就是说在炸这些鸡块的时候，需要的时间是最短的。”
“至于这些鸡米花本来就比较小，裹面的时候面积自然也就大一些。”
“哪怕就是炸的时间长一点，其实影响也不会太大，人们吃上去还更加的酥脆可口。”
“至于炸鸡腿其实主要就是入味了。”
“因为鸡腿上面的肉基本上也都是很嫩的。”
“但是在上面的肉也是最多的，所以在腌制的时候要入味儿。”
“那么在炸的时候比炸鸡快，稍微时间长一点就好了。”
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